Семена кунжута: состав и польза

Семена кунжута являются растительным продуктом известным еще в древности. В древние времена многие ученые описывали пользу и вред этих семян. Сегодня их добавляют в блюда восточной и европейской кухни, но наиболее распространены в питании кунжутные семена в Африке и в Средиземноморской диете.

Состав семян кунжута

Семена кунжута ценятся большим содержанием полезного масла, на него приходится 50-60% удельного веса. Примерно 20% занимают белки, насыщенные метионином, лизином и триптофаном. Помимо белков эти семена богаты на витамины В1, марганец, медь, кальций и магний.

Кальций в кунжутных семенах вреден из-за наличия в них вредных оксалатов. Вредными в составе семян считаются антинутриенты, мешающие усваиваться различным питательным веществам из этого продукта. Однако не стоит из-за этого не употреблять их, так как эти вредные компоненты сконцентрированы в основном в шелухе, которая обычно удаляется.

Основная польза кунжутных семян, главным образом, не в содержании большого количества питательных соединений, а в так называемых сезамолине и сезамине. Это вещества, способствующие процессу сжигания жира. Кроме того, в их состав входят фитостеролы, снижающие уровень холестерина.

Польза для сердца и ЖКТ

По мнению многих ученых и врачей, в день в течение пяти недель необходимо употреблять по 50 г кунжутных семян. При соблюдении этой рекомендации отмечается хорошее соотношение низкой и высокой плотности липопротеинов. Этот показатель указывает риск возникновения проблем с сердечно-сосудистой системой

В состав этих семян входит много фитостеролов, по своей структуре они подобны холестерины. Зачастую именно фитостеролы заменяют холестерин, находящийся в желудочно-кишечном тракте. Их воздействие может оказаться леченым для людей, которые едят слишком жирную пищу.

Понижение уровня холестерина в крови возможно за счет наличия в кунжуте лигнанов. Он не только снижает его уровень, но и значительно способствует уменьшению объема выработки его печенью. Лигнаны могут заменить натуральные станины и при этом они не будут обладать побочными эффектами.

Польза для суставов

Кунжутные семена обладают хондропротекторным действием за счет содержания в них сезамина. Поэтому если у вас проблемы с суставами, то вам следует добавить в свой рацион данный продукт. Такие показания подтверждены довольно масштабным экспериментом, который продлился несколько месяцев. В этом исследовании принимали участие люди с проблемами с коленными суставами. Помимо традиционного лечения артрита в питание пациентов добавили по пять ст.л. (около 40 г.) смолотых в порошок кунжутных семян.

По данным этого исследования болевой синдром у этих людей снизился более, чем на 60%. Что приблизительно на 40% больше, чем у людей, которые лечились только при помощи медикаментозного лечения. А по проведенным тестированиям люди, употребляющие все это время кунжут, обладали лучшей подвижностью суставов и меньшим воспалением в нем.

Какие еще есть полезные свойства у семян кунжута?

Хорошим противовоспалительным действием обладают семена кунжута за счет содержания в них лигнанов, клетчатки и прочих полезных веществ. Многие считают, что употребление этих семян способно предотвратить такие тяжелые заболевания, как рак, атеросклероз, диабет и т.д. Семена кунжута часто употребляют именно для профилактики рака. Наибольшим эффектом обладает кунжут в предотвращении развития опухолевых образований в груди и рака кишечника.

Польза для похудения

Для тех, кто желает похудеть, кунжут является обязательным продуктом питания. Его употребление способствует ускоренному сжиганию жиров и повысить расщепляемость печенью жирных кислот. Это оправдывает включение кунжута в биологические добавки. Но диетологи всё-таки советуют для борьбы с лишним весом употреблять отдельно семена кунжута. Это еще связано с тем, что они помогают справиться с бесконтрольным поеданием пищи за счет снижения аппетита. Употребляя кунжут проще отказаться от сладостей. На сайте http://trawa-moscow.ru/ можно заказать полезные десерты, которые можно есть даже на диете, а также сладости с кунжутными семенами.

Как правильно есть семена кунжута?

Каких-то специальных правил употребления кунжутных семян нет. Их добавляют в рацион по своему усмотрению. Можно есть в сыром виде, предварительно обжарив их на сухой сковороде в течение нескольких минут. При этом не стоит забывать их постоянно перемешивать, чтобы их не пережарить. По такому способу они готовы к употреблению после того, как слегка потемнеют и станут источать приятнейший аромат. В случае возникновения неприятного запаха и темного цвета у семян, их попросту передержали и они станут непригодными для питания. Такой продукт не только не принесет пользы, но и вредны для организма.

Для употребления предпочтительно употребление семян кунжута в виде пасты (тахини). Такая паста не является самостоятельным продуктом, но может стать вкусным дополнением к многим блюдам. Для разнообразия тахини может заменить популярную арахисовую пасту.

Кому противопоказано употреблять их в пищу?

Кунжутные семена, в первую очередь, противопоказаны аллергикам. Если у человека есть аллергия на какие-то еще семена или орехи, то и на кунжут вероятнее всего тоже будет аллергия. Помимо аллергических реакций, нельзя употреблять эти семена людям с болезнью Вильсона. Это связано с особенностями данного заболевания, а именно переизбыточного накопления меди в печени.

Кунжутные семена рекомендовано включать в рацион, но не часто и в небольших количествах. Их частое употребление чревато такими нежелательными последствиями, как расстройство желудка (диарея), метеоризм, тошнота. В случае отсутствия противопоказаний и в небольшом количестве, их употребление рекомендовано и принесет исключительно пользу.

 ПРОДУКТЫ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ АППЕТИТА

В борьбе с лишними килограммами многие опасаются постоянного голодания из-за изнурительных диет. Однако такой подход не только негативно скажется на здоровье и общем самочувствии человека, но и способен привести к обратному эффекту из-за постоянных срывов. Справиться с этой проблемой можно добавив в рацион некоторые натуральные продукты, способствующие снижению веса.

Картофель, запеченный в кожуре

Многие худеющие относят картофель к вредным продуктам питания. Однако это не всегда так. Если его правильно приготовить, то можно грамотно сочетать его с другими блюдами и составить вкусное меню. Картофель нужно запечь в кожуре и дополнить овощным салатом. Такое меню позволит не только вкусно питаться, но и снизить массу тела.

Благодаря содержанию в картофеле различных витаминов, микроэлементов, углеводов и каротина можно быстро насытить организм и снизить аппетит. Многие опасаются есть картофель из-за содержания в нем крахмала. Но опасаться не стоит, ведь он расщепляется на простые сахара и достаточно быстро выводится из организма.

Кроме того, существует картофельная диета, которая подразумевает употребление в пищу около полутора килограмма этого корнеплода на протяжении всего дня равными порциями.

Бобовые

В современной диетологии большой упор делается на растительные диеты и вегетарианство. Заменить мясные продукты можно бобовыми: нут, чечевица, горох, фасоль. Они содержат много клетчатки и растительного белка. Из бобовых можно приготовить низкокалорийное блюдо, насыщенное витаминами группы В. Употребление таких блюд способствует нормализации сахара в крови.

Шоколад

Шоколад, пожалуй, самое любимое лакомство детей и взрослых. К сожалению, многие считают, что его нежелательно есть. Но это не так. Главный секрет в выборе шоколада, ведь употребляя натуральные сорта, снижается выработка гормона голода. Лучшим вариантом для борьбы с повышенным аппетитом считается горький шоколад, содержащий 70 и более процентов масла какао-бобов. Диетологи советуют перед едой за 20-30 минут съедать по несколько небольших кусочков.

Именно такой полезный шоколад добавляют в свои десерты в http://trawa-moscow.ru/. Такие шоколадные десерты способны поднять настроение на весь день и не набрать ни единого лишнего килограмма.

Другие статьи