Веганский шоколад

Бывает ли шоколад вообще без продуктов животного происхождения? Бывает, и еще как! Итак, что собой представляет шоколад, чем он полезен, почему там может содержаться молоко?

Шоколад делают из какао-бобов. Другими словами, сам по себе он растительный.

Веганский ли он - зависит от компонентов, добавляемых в шоколад на производстве. Если туда добавляют, к примеру, молоко - это уже не веганский продукт.

Состав и производство шоколада

Подготовка к приготовлению шоколада начинается с выращивания какао-дерева и сбора с него бобов. Этот урожай собирают в октябре, ноябре и декабре.

Далее бобы шесть дней лежат между слоями банановых листьев, где сушится их шерстяная мякоть.

После какао-бобы сушатся на солнце, а затем их транспортируют на фабрику, где ферментируют и обжаривают.

Начинается приготовление какао. Бобы мелко разбиваются. Ядра мельчатся до тертого какао, а также отделяют от какао-масла.

Какао-крупку перерабатывают снова, уже в твердое вещество (шоколад). Туда добавляются различные компоненты, определяемые вариантом готового продукта. Ну а какао-бобы уже без ядер измельчаются до порошкообразного состояния, и в таким виде идут в напитки или выпечку.

По какой причине в шоколад добавляют молоко?

Это делают для того, чтобы придать шоколаду мягкий, сладкий, сливочный вкус. Много какао в шоколаде делает его хрупким, так что молочный продукт получается мягче.

Что собой представляет веганский шоколад?

Это любой шоколад, в состав которого не входят компоненты животного происхождения. Так в стандартной плитке содержатся:

• какао тертое;
• какао-масло;
• ваниль;
• сахар.

Прекрасный веганский шоколад - темный. В нем должно быть от 50% какао.

Аналогичен ли вкус веганского шоколада молочному?

Если кратко - он отличается от классического молочного шоколада.

Однако это поправимо, так как молоко в шоколаде может быть и растительным. Есть фирмы, нашедшие способ создавать кремовые текстуры без натурального молока. Они используют псевдомолоко, получаемое из растительных продуктов.

Ряд фирм, производящих продукты питания, создают молочные белки без использования животных. Их продукцию можно было бы добавлять в молочные продукты, дав веганам возможность полакомиться молочным шоколадом с добавками, практически полностью повторяющими продукты животного происхождения.

Чем полезен шоколад?

Чтобы организм получил определенную пользу, достаточно съедать один-два квадрата. В темном шоколаде есть флаванолы. Это естественное соединение, полезное для сердца и сосудов. А еще оно снижает уровень АД. Причем флаванолы полезны для чувствительности к инсулину. То есть, они снижают риск диабета.

Темный шоколад богат железом, фосфором, магнием, цинком, медью.

Другие статьи