Как готовить диетическую выпечку без глютена?

Безглютеновая выпечка является весьма актуальным вопросом в настоящее время. Давайте рассмотрим, какие базовые правила стоит знать во время работы с подобного рода продуктами. Для работы подходит несколько видов муки. Это может быть кокосовая, рисовая, миндальная и так далее.

Как сделать выпечку воздушной?

Изначально можно пойти самым простым путем и приобрести специально в магазине безглютеновую смесь. Однако она отличается высокой ценой, да и продается далеко не везде.

Есть еще один вариант – использовать советы, указанные ниже:

1. Для создания теста необходимо приобрести специальный разрыхлитель. Можно и самостоятельно его сделать – перемешайте крахмал и соду, добавьте винный уксус.
2. Чтобы выпечка сразу же не села, сохранила свою форму, не вытаскивайте ее из духовки сразу после того, как она приготовилась. Слегка приоткройте дверцу духовки, немного подождите.
3. Для готовки заранее необходимо вынуть все продукты из холодильника, дать им прогреться.
4. Постепенно вводите все ингредиенты в тесто.
5. Не забывайте, что мука без добавления глютена отличается ярким вкусом. Для того, чтобы сделать выпечку более нейтральной, используйте специи.
6. Продукт нужно хранить в морозильной камере, предварительно упаковав в достаточно плотную посуду. Так можно увеличить сроки годности.
7. Не стоит делать слишком тонкое тесто – оно не должно быть тоньше, чем один сантиметр.

Что касается вкусов, то из безглютеновой муки можно изготовлять фактически любые продукты. Однако такая работа является достаточно деликатной, необходимо соблюдать все правила и пропорции.

Ниже будут проведены весьма простые рецепты приготовления блюд на основе безглютеновой муки.

Как приготовить хлеб?

Данный рецепт очень прост, в его составе нет сахара, прочих ингредиентов, которые могут нанести вред фигуре. Готовый хлеб долго не будет черстветь, и даже начинающий кулинар с легкостью сможет его создать.

Что необходимо взять?

1. 1 стакан овсяной муки.
2. Две столовые ложки овсяных отрубей.
3. Одно яйцо.
4. Кефир.
5. По вкусу добавить тмин и соль.

Как готовить?

Необходимо тщательно перемешать кефир и яйцо, после использовать овсяную муку. Для ее создания необходимо засыпать хлопья в блендер и перемолоть их. Мука смешивается с отрубями и смесью, вводится соль. Идеальное тесто должно быть похожим на сметану. После его необходимо переложить в форму из силикона. Не используйте масло. Сверху посыпьте тесто тмином, а после отправляйте в духовку запекаться на 160 градусах на протяжении получаса.

«Стройная» шарлотка

 Хорошая альтернатива самому обычному кондитерскому изделию. В ней нет глютена, отсутствует масло, калорийность минимальная. Для приготовления понадобится:

1. 150 грамм кукурузной муки. 2
2. 2 яблока.
3. 2 яйца.
4. Стакан кефира.
5. Сахарозаменитель и корица.

Как же приготовить блюдо?

Необходимо стакан горячей воды вылить в емкость, туда же высыпать кукурузную муку. Оставить состав настаиваться около часа. Далее сюда же добавляется все, исключая яблоки. Они будут очищаться и нарезаться дольками, созданный состав тщательно перемешивается. В заранее приготовленную форму необходимо выложить половину теста, после добавить яблоки, сверху залить их тестом. Запекать надо 40 минут в духовке при 180 градусах.

Важные правила:

1. У безглютеновой муки вкус достаточно яркий, поэтому обязательно придется использовать побольше специй.
2. Не забывайте, что мука может по-разному впитывать воду. Тесто может получиться или слишком жидким, или же слишком твердым.
3. Не стоит сразу доставать из духовки готовое изделие – пусть оно постоит при открытой дверце около 15 минут.

Помните, полный отказ от глютена – не значит однообразное и скучное питание. Вариантов диетических блюд существует масса.

Другие статьи