Польза и вред соевого молока

Классическая программа питания предполагает регулярное присутствие на столе блюд из продуктов животного происхождения. Часто изъятие из рациона мясных блюд не оказывает серьезного влияние на его разнообразие. А вот о молочных продуктах такого сказать нельзя. Именно по этой причине диетологи считают переход на растительную диету очень ответственным шагом, вносящим в жизнь большие изменения.

Впрочем, природа позаботилась обо всем, и незаменимых продуктов нет. Сегодня вместо молока животного происхождения можно употреблять соевое. Оно изготовлено из бобов сои и внешне напоминает традиционное. Многие вегетарианцы ценят его за возможность готовить большое количество блюд:

• йогурты:
• коктейли;
• сыры и т.д.

Соевое молоко: что это?

Для его производства используются соевые бобы, которые подвергаются предварительному замачиванию. Затем их измельчают до консистенции кашицы и варят. Когда жидкость остынет, ее фильтруют. В результате получается соевое молоко.

Промышленный продукт обогащают витамином В12 - в сое этого вещества нет. Однако ученые все еще изучают вопрос, насколько эффективным является усвоение синтетических витаминов из продукта.

Состав и польза соевого молока

Польза любого продукта питания определяется его составом. Соевое молоко является источником большого количества питательных элементов. Например, количества железа в продукте составляет 0,64 мг, калия – 118 мг, кальция – 25 мг. Кроме этого в состав продукта входит фосфор, селен, медь, холин, цинк и т.д.

Питательная ценность растительного молока практически не уступает классическому. Процент протеинов в этих продуктах также существенно не отличается. Растительный продукт содержит меньшее количество кальция и насыщенных жирных кислот. Несомненным преимуществом растительного молока является отсутствие в нем холестерина. Кроме этого оно отлично усваивается в пищеварительной системе, так как в нем нет лактозы.

Негативные свойства

К сожалению, соевое молоко не лишено недостатков. В первую очередь речь идет о продукте, изготовленном бобов растений прошедших генную модификацию. Такие растения отличаются более высокой устойчивостью к болезням и гербицидам. Главная проблема заключается не в самом факте модификации, а в использовании гербицидов, которые накапливаются в бобах.

Сегодня на отечественном рынке часто встречается молоко, изготовленное из завезенной из Китая сои. В этой стране различные химикаты, включая гербициды, используются весьма активно. Таким образом, диетологи рекомендуют приобретать продукты, которые изготовлены из отечественной сои.

Отдельного упоминания достойно сухое растительное молоко. Этот продукт в процессе производства дополнительно обрабатывается, в том числе и химическими веществами. Вполне очевидно, что чем активнее обрабатывается тот или иной продукт, тем меньше в нем остается питательных элементов. Кроме этого в сухом молоке из сои содержится большое количество вредных жиров – до 30 процентов.

Еще одним интересным фактом об этом продукте является возможность наличия в его составе казеината натрия. Это вещество является одним из основных компонентов коровьего молока. Он может добавляться с целью увеличения содержания протеинов. В результате такое растительное молоко не имеет ни чего общего с вегетарианским.

Приготовление молока из сои своими руками

Если есть возможность, то предпочтение стоит отдавать продукту собственного изготовления. Процесс производства молока из сои на практике не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Для решения поставленной задачи потребуется затратить минут 30.

Сначала необходимо замочить бобы на ночь. Утром они промываются – каждый из них следует потереть руками, чтобы отделить внешнюю кожуру. Очищенный продукт загружается в блендер, после чего туда заливается вода. Для приготовления одной порции на 200 грамм сырья потребуется 1 литр жидкости. Однако сначала следует залить воду так, чтобы бобы были ею покрыты. Взбив смесь в течение 60 секунд, подливается остальная жидкость. Каждую порцию следует взбивать на протяжении 30 секунд.

Когда вся жидкость будет использован, смесь следует процедить, и довести ее до кипящего состояния. После этого молоко готово и ему следует дать остыть. В холодильной камере соевое молоко храниться на протяжении 3-7 суток. Чтобы увеличить этот срок, молоко можно не просто довести до кипения, а поварить около 15 минут.

Главное не забывать, что любой продукт необходимо употреблять в меру. Что касается сухого растительного молока то его лучше избегать, отдавая предпочтение свежему.

Другие статьи